欧盟对屠宰过程中各类数据的记录要求极为严格，其立法体系以保障食品安全、动物福利和全程可追溯性为核心目标。近年来，随着《（EU）2019/624》《（EU）2019/627》等基础法规的实施及多项修订条例（如《（EU）2025/2241》《（EU）2024/1141》）的出台，对屠宰环节的数据采集、存储与验证提出了更高标准。尤其在致昏（电麻）环节，作为人道屠宰的关键控制点，其操作参数必须被精确记录并可追溯。本文将系统梳理相关欧盟标准，并结合合规实践，推荐采用 AP100-U 智能水浴电麻机 以满足法规要求。
一、欧盟对屠宰过程数据记录的核心法规要求
1. 致昏过程必须符合动物福利标准并记录参数
根据《（EU）2019/624》第4条及附件规定：
“所有用于致昏的设备必须确保动物在失去意识前不承受痛苦……致昏方法、设备类型、电流强度、电压、频率、作用时间等关键参数应被记录，并可供官方兽医查验。”
此外，《欧洲联盟动物治理标准》明确指出：“在屠宰过程中，必须使用人道方法，确保动物在失去意识之前不会感受到痛苦”，并鼓励采用自动化、可监控的致昏系统。
2. 宰前检验与食品链信息（FCI）强制关联
《（EU）2024/1141》附件II第三节要求：
“食品链信息（FCI）必须随动物一同送达屠宰场，包括健康状况、用药史、养殖场编号等。该信息应与后续屠宰操作（包括致昏、放血、检验）数据关联，形成完整追溯链条。”
这意味着，每头/每批动物的致昏记录需与其个体或批次标识绑定。
3. 电子化、不可篡改的记录保存
依据《EC No 853/2004》第I章B部分及后续修订：
- 所有关键控制点（CCP）的操作数据（如致昏参数、冷却温度、检验结果）必须以电子形式自动记录；
- 记录应具备时间戳、操作员识别、设备编号等元数据；
- 数据须保存至少 2年，供成员国主管部门或欧盟食品兽医办公室（FVO）审计。
4. 设备校准与性能验证要求
《（EU）2019/627》第10条强调：
“致昏设备应定期校准，并保留校准记录。每次使用前应进行功能测试，确保达到有效致昏所需的物理参数。”
二、传统电麻方式的合规风险
目前部分屠宰企业仍使用手动调节或无记录功能的电麻设备，存在以下问题：
- 无法证明致昏参数是否达到有效昏迷阈值（如禽类需 ≥100 mA，频率50–1000 Hz）；
- 无时间-电流曲线记录，难以应对动物福利投诉或出口拒收；
- 人工登记易出错、可篡改，不符合欧盟“自动化记录”趋势。
三、推荐设备：AP100-U 智能水浴电麻机
AP100-U 智能水浴电麻机是一款专为禽类（鸡、鸭、火鸡，兔子等）设计的自动化致昏设备，其技术特性高度契合欧盟最新法规要求：
| 合规功能 | 对应欧盟标准 | 实际价值 |
|---|---|---|
| 实时监测并记录电流、电压、频率、作用时间 | 《EU 2019/624》第4条 | 自动生成每只/每批次致昏参数报告，证明人道屠宰 |
| 内置高精度传感器（±1%误差）与自动补偿算法 | 动物福利标准（人道致昏） | 确保不同体重禽类均获得有效致昏，避免“假昏迷” |
| 自动绑定批次号/时间戳，支持导出CSV/PDF | EC No 853/2004 可追溯性要求 | 快速响应官方检查，提升出口清关效率 |
| 高防护等级 + 自动故障报警 | 《EU 2024/1141》卫生设备要求 | 适应高湿屠宰环境，保障连续合规运行 |
| 支持HACCP系统对接与远程审计 | 96/23/EEC 监控计划 | 便于纳入企业整体食品安全管理体系 |
应用建议：
在禽类屠宰线部署 AP100-U 智能水浴电麻机，可实现：
- 每分钟处理 6000–16000 只禽类的同时，逐批次记录致昏数据；
- 异常参数（如电流不足）自动停机并报警，防止非人道屠宰；
- 数据自动上传至中央追溯平台，与FCI、宰后检验、温控记录联动，构建完整合规档案。
四、结语
欧盟正加速推进屠宰环节的数字化监管，致昏作为动物福利的“第一道防线”，其数据记录已从“建议”变为“强制”。企业若希望维持或拓展对欧出口资质，必须采用具备自动记录、验证与追溯能力的智能设备。
AP100-U 智能水浴电麻机不仅满足当前《（EU）2019/624》《（EU）2024/1141》等法规要求，更前瞻性地支持未来欧盟可能推行的AI驱动型动物福利审计系统，是现代化屠宰企业合规升级的理想选择。
特别提示：根据《（EU）2024/1141》，新修订的记录与标识要求已于 2024年11月9日 起适用，相关企业应尽快完成设备验证与记录系统整合。
参考资料：
- Commission Regulation (EU) 2019/624 on official controls
- Commission Implementing Regulation (EU) 2025/2241
- Commission Delegated Regulation (EU) 2024/1141
- Regulation (EC) No 853/2004, Annex II
- EU Animal Welfare Standards, European Commission, 2025